Da quando mio figlio, che è una buona forchetta, può mangiare quasi tutto, sono diventata un’esperta di polpette al forno. E’ infatti un piatto genuino, veloce da preparare, adatto per l’estate e comodo in viaggio. Io personalmente non amo le ricette delle polpette che prevedono troppi ingredienti (io le chiamo le ricette “pasticciate”) che per alcuni bambini possono essere difficili da digerire e per altri da masticare (per i bimbi che non ancora messo tutti i denti). Qui di seguito vi propongo la mia versione delle polpette di pesce, semplice e genuina. Potete farle a forma di polpetta o a forma di pesciolino, più divertenti e “convincenti” se il vostro bimbo non ama mangiare il pesce.
INGREDIENTI:
250 gr filetti di pesce bianco (sogliola o merluzzo)
200 gr di patate medie (circa 5 patate)
1 uovo
1 limone non trattato
olio evo
Prezzemolo, timo e sale q.b.
pangrattato q.b. o (impanatura di mais per i celiaci)
Se possibile cuocete i filetti di pesce a vapore con un pò di timo. Io ho comprato il cestello di silicone, molto igienico e comodo. Cuocete a parte le patate, in abbondante acqua salata oppure con la pentola a pressione (è comodissima, soprattutto per chi ha poco tempo). Una volta cotti i filetti di pesce passateli nel mixer con un po d’olio evo fino ad ottenere una crema. In una casseruola unite le patate (precedentemente schiacciate nel passapatate), l’uovo, il prezzemolo, la crema di pesce, (il filetto passato nel mixer), la scorza di limone grattugiata, sale q.b., eventuale olio evo. Se vedete che la consistenza è troppo molle potete aggiungere del pangrattato (o l’impanatura di mais). Con il composto ottenuto fate delle polpette di forma ovali a cui poi dovrete schiacciate leggermente la parte finale per fare la coda, e poi passatele nel pangrattato. Disponete i pesciolini in una teglia (potete mettere la carta da forno o ungerla leggermente) e mettetele nel forno a 180° circa fino a doratura (20-25 min circa). Gnam, gnam!